Hoy cocinamos sopa de Cebolla, un plato facil, que en los dias que vivimos te sorprenderá como cada una de las recetas que te presentamos cada semana. Una receta, que cuidará de la salud de los tuyos.
Es una sopa antiquísima (se conservó la tradición medieval de verterla sobre una rebanada de pan), y es probable que existiera en otros países europeos. Aparece en la edición más antigua del libro de cocina del siglo XIV, llamado Le viandier, de Taillevent, conservado en la Biblioteca Nacional de Francia.2 La costumbre de añadirle queso rallado es, lógicamente, muy posterior. Era un plato humilde elaborado con ingredientes ‘sencillos’, a veces identificado con las épocas de hambruna.
Ganó su fama en el siglo XIX, cuando se extendió en París la costumbre de tomar algo caliente en los pocos sitios abiertos a altas horas de la madrugada, en las tabernas y restaurantes que rodeaban las Halles de París, el mercado central de abastos. La sopa de cebolla pasó de ser la sopa que tomaban los trabajadores del mercado a ser también un tentempié para noctámbulos. En la segunda mitad del siglo XX las Halles fueron derribadas, pero la tradición no sólo se mantuvo en ese barrio parisino sino que se extendió y se incorporó en las costumbres de los franceses de todo el país.
Ingredientes:
?3 cebollas moradas
? 3 chalotas
? Un chorrillo de vino blanco
? 1 litro de caldo casero de pollo.
? 5 rebanadas de pan
? 2 cucharadas soperas de mantequilla
? Aceite de oliva virgen
? Sal y pimienta al gusto
? Queso rallado para fundir
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