Otra de nuestras recetas interesantes, Musaca de Carne con patata y berenjena. Una receta completa, económica y sin duda recetas interesantes, para disfrutar en familia este fin de semana.
La musaca o musaka (del griego μουσακάς, mousakás)12 es un plato tradicional de los Balcanes y el Medio Oriente hecho a base de berenjenas, especialmente popular en la cocina palestina. La versión griega, que es la más conocida internacionalmente, consiste de capas de carne picada de cordero, berenjena en rebanadas, y tomate, cubierto de una salsa bechamel y horneado.
En el mundo árabe, la musaca es una ensalada cocida hecha principalmente de tomates y berenjenas, similar a la caponata de Italia, y es usualmente servida en frío como aperitivo. A pesar de ser un nombre árabe, la musaca es usualmente considerada como plato griego en Occidente. Las versiones búlgara, serbia, y bosnia se preparan con patatas en lugar de berenjenas.
En la receta griega común (de 3 capas), la capa inferior consiste de rebanadas de berenjena sofritas en aceite de oliva, la de en medio es de cordero machacado cocido con tomates también machacados, y la superior es de bechamel (probablemente introducida por Tselementes en la década de 1920). Se puede omitir la mantequilla de la bechamel, así como reducir su cantidad o sustituirla por crema. En el resto de los Balcanes, la capa superior es comúnmente una mezcla de leche o crema, y huevo; en Inglaterra, en raros casos se usa una capa de puré de papas. Se espolvorea por encima queso o pan rallado.
Musaca de carne, ingredientes para 4 personas:
? 2 berenjenas
? 2 patatas
? 1 cebolla y 1 diente de ajo
? Hierbas provenzales, sal y pimienta negra molida al gusto
? 5 tranchetes de queso
? Queso para gratinar
?1 Brik de tomate frito
? Un chorrito de vino blanco
? Bechamel y 500 g de carne picada
